Sobre o MBA em Gastronomia e Gestão de Alimentos e Bebidas
Desenvolva conhecimentos em gestão financeira, operação, segurança alimentar, pessoas e marketing para aplicar decisões estratégicas em restaurantes, bares e outros negócios de alimentos e bebidas.
Gestão financeira aplicada ao food service
Aprenda a apurar CMV, analisar custos, margem de contribuição e ponto de equilíbrio, além de interpretar o DRE gerencial para apoiar decisões no negócio.
Operação padronizada e escalável
Desenvolva conhecimentos sobre fichas técnicas, equipes, compras, estoques, perdas, curva ABC, ponto de pedido e estudo de viabilidade.
Novos formatos de negócios gastronômicos
Conheça estratégias para delivery, marketplaces, dark kitchens e franquias, incluindo expansão, branding e posicionamento para diferentes formatos.
Segurança alimentar, pessoas e experiência do cliente
Aprofunde conhecimentos em boas práticas, APPCC, controle de alergênicos, ESG, liderança, jornada do cliente, NPS e reputação online.
